Sendy Osmičević, magistra inženjer urbanog šumarstva, zaštite prirode i okoliša, s dugogodišnjim iskustvom u vođenju projekata vezanih uz održivost i ekologiju u neprofitnom sektoru, vodit će radionice fermentacije.
Fermentiranje je jedna od najstarijih kulinarskih vještina čovječanstva. Prije hladnjaka, to je bio najpouzdaniji način da se hrana sačuva kroz duge mjesece, a danas ga sve više cijenimo zbog njegovog utjecaja na zdravlje. Fermentirana hrana podržava probavu, jača imunitet i vraća nas jednostavnim, održivim praksama koje su stoljećima hranile naše zajednice.
Prva radionica, “Tradicija u fermentaciji – ljutika u salamuri i ciklin kvas”, održat će se u četvrtak, 5. ožujka, s početkom u 18 sati u Art podrumu.
Na toj radionici bit će fermentirana ljutika i cikla te istražen njihov okus, tekstura i dobrobit za probavni sustav. Kroz praktičan rad polaznici će upoznati osnove fermentacije i načine korištenja fermentiranih namirnica u svakodnevnoj prehrani.
Druga radionica, “Radionica fermentacije: Probiotički ocat”, bit će održana u petak, 6. ožujka, s početkom u 18 sati, također u Art podrumu.
Kroz praktičan i edukativan pristup, naučit ćete kako od ostataka voća i povrća, umjesto da ih bacite u biootpad, možete stvoriti domaći probiotički ocat, bogat dobrim bakterijama koje podržavaju probavu i jačaju imunitet. Time ne samo da njegujete svoje tijelo, već i doprinosite očuvanju okoliša smanjenjem biootpada.
Sendy Osmičević, nakon pokretanja digitalnog projekta „Mikrosvijet okusa“, kroz koji dijeli praktične recepte, znanja i zanimljivosti o fermentaciji te potiče nove perspektive o iskorištavanju viškova hrane započinje i seriju edukativnih radionica s ciljem da fermentaciju približi svima koji žele naučiti nešto novo, isprobati praktične tehnike i otkriti kako fini okusi mogu biti iznenađujuće jednostavni za pripremu kod kuće.
