Zahvaljujući zetu Šibenčaninu Hrvoju Banu, obitelj Karlić iz Paladina, u blizini Buzeta, poznati istarski tartufari otvorili su dućan i u Šibeniku, u Zagrebačkoj odnosno Masnoj ulici, kako je vole zvati Šibenčani. No, nije samo Hrvoje zaslužan za otvaranje dućana već i lvanina ljubav za naš grad.
– Šibenik obožavam, to mi je, bez obzira na Hrvoja najpozitivniji i najljepši grad u Dalmaciji. Posao s tartufima pokrenuo je moj nono 1966. godine, nastavila je moja mama, a sada smo mi, treća generacija. U potragu za tartufima idemo s naših 12 pasa, a u ponudi imamo i niz drugih proizvoda od tartufa. Prvi smo u svijetu proizveli gin i čokoladu s tartufima – kaže Ivana.
Tartuf je podzemna gomoljasta gljiva specifična okusa koja se smatra vrhuncem gastronomije. Raste u srcu Istre, u vlažnoj i sivoj zemlji u šumama nedaleko Buzeta kojima protječe rijeka Mirna. Ivanini roditelji su roditelji 1994. godine osnovali i poduzeće, a njihovi proizvodi poznati su u cijeloj Hrvatskoj, ali i inozemstvu. Uz tartufe, bijeli i crni, u novoj trgovini nude se i razni namazi, ulje od tartufa, med, ovčji, kravlji i kozji sirevi, kobasice i salamini, sol te krema od aceta balsamica, kao i likeri.
– Proizvodimo prema starim, provjerenim recepturama, a naše goste rado upoznamo s tajnama lova na tartufe, našim psima i naravno, 50-godišnjom tradicijom – reći će Ivana.
Trgovina Karlić tartufi je u Zagrebačkoj ulici broj 4, a otvorena je od ponedjeljka do petka od 8 do 16 sati. U sezoni planiraju produljiti radno vrijeme.
